7最も人気のある中華料理の方法

中華料理は世界的に有名です。中華料理は独特の料理スタイルを持っています。新鮮な旬の食材に重点を置き、最小限の手間で調理し、色、質感、表現に関して美しくバランスをとっています。

調理方法はいくつかあります。すべてが風味と栄養素を維持しようとしています。それぞれの手法を以下に簡単に説明します。

1.炒め物

黒胡椒牛フィレは典型的な炒め物です黒胡椒牛フィレは典型的な炒め物です。

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使用した調理器具

調理器具は中華なべと中華なべのへらです。炒め物は通常ガスストーブで行われますが、強火に予熱すれば電気ストーブを使用することもできます。

このように調理できる材料

炒め物は通常、肉や魚介類、野菜、豆腐を組み合わせて使用​​します。すべての材料は薄くスライスまたは立方体になっています。肉や魚介類は醤油や塩などの調味料でマリネします。

炒め物の手順

1.中華鍋を加熱する前に、すべての材料を準備しておく必要があります。 (調理する食品は、非常に鋭利なナイフまたは中国の包丁を使用して、細かくスライスするか、同じサイズの断片に細断する必要があります。)

2.中華鍋が熱くなったら、少量の油を加えます。

3.肉またはシーフードをすばやくかき混ぜ、半調理するまで回します。その後、中華なべから取り出し、片側にセットします。

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4.必要に応じて、中華鍋にさらに油を追加します。野菜や豆腐を加えてすばやく炒めます。

5.調理の途中で肉やシーフードを戻し、必要に応じて調味料を調整し、完了するまでかき混ぜます。すぐに提供する必要があります。

高沸点油で揚げた臭豆腐高沸点油で揚げた臭豆腐

2.揚げる

揚げるのは さわやかな食感の食品を作る 。通常、高温に加熱された油でさまざまな肉や野菜を揚げるために使用されます。

使用した調理器具

揚げ物は、揚げ鍋または揚げ物、中華スクープストレーナー(揚げ物に食べ物を入れ、油から取り出したときに食べ物を濾すために使用されます)、および長い箸で行われます。

3.蒸し

蒸し器蒸し器を使った蒸し器

蒸しは蒸気を使って調理する方法です。それはと見なされます 最も健康的な調理技術。

蒸すと料理がより新鮮で美味しくなります。食品中のさまざまな栄養素を保持し、栄養素の損失を大幅に減らすことができます。そのため、さまざまな食材の調理に広く使用されています。

使用した調理器具

中国人は使用して食品を蒸します 蒸し器 、積み重ねることができるので、一度に数種類の食品を調理できるので、時間と燃料を節約できます。

最も調理時間が必要な料理は沸騰したお湯の近くの最下層に配置され、それより少ない料理は上層に配置されます。食事が終わるまで、水はゆっくりと沸騰させておく必要があります。

有名な蒸し料理

蒸しの最も有名な例は、点心、餃子、パン、蒸し魚です。

4.紅焼または紅焼

紅焼肉紅焼肉

紅焼は ユニークな中華料理のテクニック 、主に肉や鶏肉のよりタフなカットを調理するために使用されます。

準備

食べ物は 弱火でゆっくりと調理 。通常、肉は最初に焦げ目がつき、次に大量の醤油、砂糖、ワインまたはシェリー、生姜、五香粉、チリパウダー、コリアンダー、およびその他の調味料が水またはスープと一緒に加えられます。

肉が希望の柔らかさになるまでに数時間かかる場合があります。完成品は、ホットまたはコールドで提供できます。ソースは濃厚でダークブラウンです。したがって、説明的な名前は紅焼です。

有名な紅焼料理

紅焼の最も有名な例は、紅焼スペアリブと紅焼魚です。

使用した調理器具

紅焼には、 、または スロークッカー

5.沸騰

茹で皿中華鍋は典型的な茹で物です。

沸騰は 最も単純な すべての中国の調理技術の中で。この調理方法は他の技術よりも速く、食品の色、質感、形、栄養素を維持します。

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材料は最初に洗浄されてカットされ、次に沸騰したお湯またはスープに浸されます。完全に火が通ったらすぐに水気を切り、調味料を添えたり、他の調理法で仕上げたりします。

沸騰は主に 小さいサイズの料理 と柔らかい成分。たとえば、野菜や野菜スープはこの方法で調理できます。

有名な茹で料理

ゆで物の2つの良い例 カイランとオイスターソース、トマトと卵のスープです。

使用した調理器具

茹でに使う調理器具は、中華鍋、長い箸、中華鍋のこし器です。

6.焙煎

北京ダック北京ダック

鶏肉、鴨肉、羊全体、羊の脚、豚全体など、多くの中華料理をこの方法で調理できます。

通常、肉は準備され(洗浄され、味付けされ、食用油で下塗りされ)、火の上に吊るされるか、非常に熱いオーブンに入れられます。皮がカリカリになるように肉を焼く必要があります。

肉がローストされたら、それを切り刻み、大皿に巧みに配置し、滴り落ちる肉から作られたソースを添えます。

一つ 最も有名な焙煎料理北京ダック

使用した調理器具

焙煎して料理したい場合は、 オーブン

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7.蒸し煮

鶏肉の煮込み鶏肉の煮込み

蒸し煮は、中華鍋や鍋に材料、香辛料、調味料、少量の水やスープを加え、最初は高温ですべてを一緒に煮てから、低温で長時間(通常は1時間またはもっと)。

材料は通常、大きなサイズの立方体またはダイヤモンドにカットされます。この技術を使用して、すべての食品が徹底的に調理されます。

有名な蒸し料理

中国で最も有名な蒸し煮料理には、鶏肉のマッシュルーム煮込みと牛肉のジャガイモ煮込みがあります。

使用した調理器具

蒸し煮で料理したい場合は、中華鍋、鍋、鍋が必要です。

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