中華麺—おいしい麺料理トップ10

麺は中国全土で食べられています麺は中国全土で食べられています

「私は、麺を食べるよりも、住む家を望まない。」この古い中国のことわざは、 熱意 麺のための中国人の。

中国は麺の故郷であり、中国で最も早い麺の記録は、4、000年の歴史があることを示しています。今日、中国の人々は主食、おやつ、またはごちそうのおいしい料理として麺を食べます。

パスタとラーメンの違い

シェフは西で麺を作っていますシェフは西安の道端で麺を作っています

パスタは通常、長くてまっすぐな部分で提供されるだけでなく、リボンまたは短い部分にカットされます。一方、ほとんどすべての中華麺は 長く、カットされていない部分 。これは、長い麺が中国の伝統における長寿の象徴であるためです。そのため、誕生日のお祝いには、長寿を願って「長寿麺」を提供しています。詳細を見る 中華料理の象徴



今日、ほとんどのパスタは機械で製造または押し出されています。中国では、多くのレストランが古代の方法で麺を生産しています— 。一部のレストランにはオープンキッチンがあり、シェフが麺をこねたり、引っ張ったり、皮をむいたり、切ったりして作る様子を見ることができます。

地域の麺料理

秦嶺山脈-淮川線は、中国北部と南部の境界であり、中国の麺の北部と南部の境界でもあります。この線の北では、人々は麺を 主食 丈夫で歯ごたえのある麺を作ります。南部では、人々は麺を スナック 調味料をもっと重視します。

作り方や具材の使い方が違うため、1,000種類以上の麺があり、それぞれに地元の特徴があります。いくつかの有名なタイプを見つけることができます 中国全土

中華麺料理トップ10

各都市には独自の専門分野があります。中国の数ある種類の麺の中で、最も有名で重要なものを以下に要約します。

1.北京味噌麺(炸醤麺北京焼きそば)

味噌麺味噌麺

北京味噌麺は首都の主食であり、最も安い料理のひとつです。ほとんどのレストランでご利用いただけます 北京風の食べ物と軽食 、または北京の多くの路地に点在する小さなヌードルレストランから。

料理は比較的シンプルです。麺(小麦でできた細くて四角い種類のもの)、味噌、味噌に少し豚肉を入れ、きゅうりをのせます。ボウルには各材料が個別に追加されているので、おいしい麺を手に入れるには皿をかき混ぜる必要があります(箸の使用に問題がある場合は、シェフに助けを求めてください)。

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中国の興味深い事実

2.牛肉を使った蘭州手引き麺

蘭州牛肉麺蘭州牛肉麺

蘭州牛肉麺は「蘭州牛肉麺」とも呼ばれ、地元で最も人気のある料理のひとつです。訪問者は街の隅々でそれらを楽しむことができます。麺は 手作り 経験豊富な料理人が生地を多くの針の細い麺に伸ばすのに1、2分しかかかりません。

蘭州牛肉麺を提供する小さなレストランは、ほとんどすべての中国の都市、特に大きな都市で見つけることができます。しかし、それらのほとんどは小さな路地や裏通りに隠されています。これらの小さな店はまた、最もおいしいスープで最高の麺を持っている傾向があります。

これらの有名なものをチェックしてください 蘭州のレストラン

3.成都担々麺(ダンダンミアン成都担々麺)

担々麺担々麺

成都担々麺はおそらく 最も辛い麺 このリストに載っていますが、試してみる価値はあります。辛い麺はやみつきになることがよくあります。成都が四川料理の発祥地である四川省の州都であることを考えると、これは当然のことです。

担々麺は細くて長い麺に、保存野菜(通常はマスタードの茎の下部または上部)、ラー油、新鮮な唐辛子、花椒、豚肉のみじん切り、ホタテをのせたものです。時々、混合物にゴマペーストが含まれています。

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4.ギリンライスヌードル

ギリンライスヌードルギリンライスヌードル

ギリンライスヌードルは、ヌードル、グレービー、揚げピーナッツまたは大豆、ネギ、およびさまざまな種類の肉の薄切りで構成されています。このおいしい料理には、さらに多くの調味料がトッピングされています:春玉ねぎ、唐辛子、豆のピクルス、そしてチリソースの白大根のピクルス。

ライスヌードルは、典型的な桂林の朝食に食べられる最も人気のある種類の料理の1つであり、これらのヌードルはほぼすべてのストリートで販売されています。それはの1つです 味わいのある食べ物 あなたが桂林に旅行するとき。

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5. Xi'an Sliced Noodles(Daoxiaomian西安刀切面)

西安のスライス麺は陝西省だけでなく全国で人気があります。西安のイスラム教徒地区、または西安の多くの人気のナイトマーケットの1つで、他の人気の陝西スナックと一緒に食べるのが最適です。

麺はお好みに応じて肉や野菜と一緒にお召し上がりいただけます。ほとんどのレストランはまた、一般的に子羊といくつかの野菜である独自の専門を持っています。西安のスライス麺に使われている歯ごたえのある麺は、幅も長さもサイズが違うので、機械を使って作ったものではないことがわかります。

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6.重慶スパイシーヌードル(Xiaomian重庆小面)

重慶スパイシーヌードル重慶スパイシーヌードル

重慶のスパイシーヌードルは、一般的にこの地域の辛くてスパイシーなベジタリアンヌードルを指します。重慶の人々は、地元の鍋と同じくらいこれらのスパイシーな麺を愛しています。毎朝、美しい女性とハンサムな紳士が、これらのスパイシーな麺のボウルを楽しむためだけに、彼らのかわいい画像を武装解除します。

辛い麺を注文すると、 カスタマイズ 細い/太い/硬い/柔らかい麺、多かれ少なかれ辛い、スープが少ない、野菜が多い、にんにくがないなど、好みに合わせてそれらを使用します。

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7.昆明の「橋を渡る」麺(昆明過桥面)

昆明の「橋を渡る」麺は、中国南西部の雲南省の首都を訪れる人にとっては必見です。

麺を注文すると、大きなボウルの沸騰したスープとすべての麺料理の材料が側面に表示されます。野菜は生で、肉は軽く調理されます。材料は、もやし、卵、鶏肉、ソーセージで構成されますが、これらに限定されません。ボウルの中に入ると、材料が調理され、完成したスープが小さなボウルに入れられます。

価格に応じてさまざまな組み合わせを入手できます。もちろん、すべての材料を含む完璧な注文があります。

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8.陝西省のビャンビャン麺(陕西ビャンビャン面)

ビャンビャン麺ビャンビャン麺

陝西省のビャンビャン麺は、その風味だけでなく、 漢字「ビャンビャン」 名前に。麺の名前は、製造時に発生する「ビャンビャン」という音に由来しています。麺は帯のように幅約2〜3センチ、長さ1メートルなので、「」とも呼ばれます。 ベルトヌードル '。

調理した麺をスープに入れ、醤油、酢、唐辛子、その他の調味料をのせます。熱い油を上から垂らして、ビャンビャン麺のボウルを出す準備ができました。多くのビャンビャンヌードルレストランにはオープンキッチンがあり、シェフがヌードルを伸ばしているのを見るのは楽しいです。

9.河南省生麺(河南省生麺)

河南省の焼きそばは中国中部で有名な料理です。河南省の省都である鄭州は「焼きそばの街」と称賛されており、街のいたるところに焼きそばがあります。

麺は 広くてタフ 、味は提供されるスープによって異なります。シェフは新鮮なマトンの最高のカットを使用し、スープが牛乳のように白くなるまで、山羊の骨で肉を5時間以上煮ます。野菜や寒天などの調味料と一緒に召し上がっていただくと、おいしくて栄養たっぷりの麺です。

10.広東のワンタン麺(ユントゥンミアン広東ワンタン麺)

ワンタン麺ワンタン麺

広東省のワンタン麺は、1つのボウルにワンタン、麺、スープが入っています。ワンタン(またはユントゥン)は、豚肉とエビで満たされた非常に薄い皮の餃子の一種です。麺は卵と小麦粉でできており、調理方法によっては滑りやすくサクサクになるので、水を入れないでください。

広東人(広東省とその周辺地域の先住民)が好む マイルドな味 スープを食べるのが好きです。この食生活は、ワンタンヌードルスープの製造に反映されています。

スープは魚、エビの卵、豚骨で煮込みます。華北での調理方法とは異なり、油分が少なく、唐辛子が含まれていません。辛くて脂っこい麺を食べることに興味がないのなら、ワンタン麺のボウルはマイルドで新鮮な選択です。

北京で2日間

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