宮保鶏丁の作り方

宮保鶏丁

宮保鶏丁は、さいの目に切った鶏肉、唐辛子、ピーナッツを使った有名な中華料理です。一部の西洋諸国では、この世界的に有名な料理は中華料理の代名詞です。

材料と調味料

主要成分 鶏肉400〜500g、ピーナッツ100g

調味料: 赤唐辛子5個、青玉ねぎ5個、生姜5個、食用油30g、厚さ15gの広豆ソース、調理用ワイン5g、調理用でんぷん15g、塩2g、米酢5g、醤油10g、醤油5gシュガー



宮保鶏丁

調味料の量は、個人の好みに合わせて調整できます。

(辛くない宮保鶏丁の唐辛子は省きます。)

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準備

1.鶏の胸肉をきれいにし、さいの目に切る。

2.調理用ワイン、調理用でんぷん、塩を一緒にかき混ぜ、混合物中のチキンキューブを30分マリネします。

宮保鶏丁

3.ピーナッツをお湯に10分間浸し、ピーナッツの皮を取り除きます。

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4.乾燥した赤唐辛子をきれいにし、細かく切ります。青玉ねぎをきれいにしてみじん切りにします。生姜とにんにくをさいの目に切る。

宮保鶏丁の料理

5.砂糖、醤油、米酢、そして料理用ワインででんぷん質のソースのボウルを作ります。

調理方法

1.適度な量の油を使用して、ピーナッツが黄色になるまで炒め、水気を切り、皿に置いて冷まします。かっこいいピーナッツはカリカリです。

2.強火で、熱い中華鍋に油を熱し、チキンキューブを加え、少し茶色になるまで炒めます。それらを排水し、プレートにそれらを削除します。

3.鍋に食用油を少し残し、強火で乾燥唐辛子を30秒間炒め、スパイスを放出します。

4.次に、フライドチキンキューブを再度追加し、さいの目に切ったニンニクと生姜、そして濃厚なソラマメソースを追加します。ソースが赤くなるまで炒めます。

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5.でんぷん質のソースと刻んだネギを加え、冷たい揚げピーナッツを再び加えます。一緒に30秒間炒めます。

6.プレートに盛り付けます。

宮保鶏丁の料理

宮保鶏丁の歴史

料理はによって作成されたと言われています 丁宝楨 (1820–1886)、四川省の知事 清王朝 貴州省畢節市織金県牛場鎮出身。

伝説によると、丁宝楨は料理に非常に興味を持っていました。彼はチキンとピーナッツを食べるのが好きで、特にスパイシーな味が好きでした。 彼は珍味を作りました 在職中はさいの目に切った鶏肉、赤唐辛子、ピーナッツでできています。

もともとは丁家のレシピでしたが、時が経つにつれ有名な料理になりました。しかし、知っている人はほとんどいません なぜそれが名付けられたのか 宮保鶏丁 ..。

最後の中国王朝

丁宝楨は四川省での10年間の奉仕の間、優れた知事であり、地元の人々の幸福に多大な貢献をしました。それで清政府は死後に彼に授与しました 正式な称号宮保鶏丁 (宫保GōngBǎo「PalaceDefender」のウェード式ローマ字表記)、これは皇太子を指導する将校を意味しました。

そのため、丁の珍味は彼の多大な貢献を記念して「宮保鶏丁」と名付けられました。

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