麻婆豆腐の作り方

豆腐

麻婆豆腐は、中華の郷土料理のひとつで、世界中で人気の四川料理になっています。と言えば、 『味わえない観光客 ショッピングモール 豆腐は四川を実際に訪れたことがありません。その美味しさから、中国だけでなく、日本やシンガポールなど多くの国で有名な料理になっています。

説明された料理

麻婆豆腐は、やわらかい豆腐とスパイシーな唐辛子と豆をベースにしたソースを組み合わせたもので、ひき肉(通常は豚肉または牛肉)を振りかけ、刻んだネギをトッピングします。真っ白な豆腐、赤牛肉、青ネギは、カラフルでスパイシーで柔らかく、香り高い料理になります。

麻婆豆腐の作り方

材料と調味料

主要成分: 生豆腐500g、牛ひき肉150g、ねぎ50g



Mapo Tofu

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調味料: 食用油120g、塩5.5g、20ml Mapo tofu ソース(醤油)、チリパウダー(味わう)、ピクシアン味噌20g、ダブルボイルドスープ(生姜とコショウで骨から作ったもの)250g、でんぷんと水(でんぷん質のソース)40g、(チキンパウダー2g)

Mapo Tofu

準備

1.豆腐を2cm(½–1 ')の立方体にさいの目に切り、お湯の入ったボウルに入れて渋みを取り除きます。

2.玉ねぎをきれいにして細かく切る

3.でんぷんと水を混ぜてでんぷん質のソースを作ります。

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調理

1.準備した植物油で中華鍋を約80°Cに加熱します。

2.中華鍋でみじん切りにした牛肉を薄茶色になるまで炒め、塩、麻婆豆腐ソース、チリパウダー、ピクシアン味噌を加えます。揚げ続けてください。

3.二重煮汁とさいの目に切った豆腐を加え、適度な熱で美味しくなるまで煮ます。

4.にんにくの芽と醤油を加え、数秒間煮て、でんぷん質のソースでとろみをつけます。 (必要に応じてチキンパウダーを追加します。)

5.サーブ 浅いボウルに、チリパウダーと刻んだネギをトッピングします。

麻婆豆腐を調理するための4つの単語の中国語のことわざがあります: 「しびれ、スパイシー、ホット、そして統合された」

オリジナルブランド

豆腐

最も本格的なブランドは四川陈氏麻婆豆腐(四川陈氏麻婆豆腐)です。これは皇帝時代から受け継がれてきた料理であり、陳麻婆豆腐レストラン(陈麻婆豆店)の代表的な料理です。

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麻婆豆腐の話

麻婆豆腐の始まりについては、たくさんの話があります。最も人気のあるものは、同治帝の初期に料理が作成されたということです 清王朝 (1856–75)成都の北部郊外にある万福橋の下にある小さなレストランのオーナーの妻であるChenshiによる。

ショッピングモール (/ maa-by /) 中国人が顔を落とした女性を説明する方法です。チェンシは ショッピングモール (「ピットフェイスの女性」)豆腐料理を作ったので、(陳士) ショッピングモール 豆腐。

麻婆豆腐が登場したレストランはもともと ChenXingshengレストラン 、短いが広い木製の橋の下にあります—わんふ橋。通りすがりの商人や一般の労働者の多くは、レストランで休憩するのが好きでした。

石油宅配便が主要な顧客でした。彼らはそこで豆腐と牛肉を買い、委託品から植物油をすくい取り、麻婆豆腐(陳士)に一皿に調理するように頼みました。時が経つにつれ、マポはいくつかのユニークなスキルを学び、特別な料理を作りました。

彼女が作った豆腐はとても美味しかったので誰もが好きでした、そして彼女の豆腐は彼女の生涯の間に徐々に有名になりました。そのため、人々は彼女が作った豆腐を陳麻婆豆腐と呼び、彼女の小さなレストランは最終的に名前が変更されました 陳麻婆豆腐レストラン

何世代にもわたるチェンマポの子孫の努力のおかげで、レストランは達成しました 140年以上続く名声 、愛好家の間で高い評価を得ています。

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