豆ソースで麺を調理する方法

豆ソース入り麺

当初、北京では豆のタレが人気でしたが、その後、山東、河北、上海、広東、東兵衛、さらには韓国や日本でも豆のタレが使われるようになりました。この料理は、麺、野菜の材料、豆のソースから作られています。豆のタレはさいの目に切った肉で揚げています。

材料と調味料

主要成分: 麺500g、赤身豚肉250g、緑豆もやし100g、にんじん1/4、きゅうり1/4

豆ソース入り麺



調味料: 食用油小さじ3、濃厚ブロードビーンズソース小さじ4、濃醤油小さじ1、スターアニス1つ、生姜、玉ねぎ

豆ソース入り麺の調味料

(上記の調味料の量は、個人の好みに合わせて調整できます。)

準備:

  • 赤身の豚肉をきれいにさいの目に切って細かくします。
  • 生姜とねぎをきれいにしてスライスします。
  • にんじんときゅうりはきれいに細かく刻みます。

調理方法:

  • 中華鍋で食用油を熱します。さいの目に切った豚肉を加え、色が変わるまで炒めます。濃厚なソラマメソースを加えます。弱火でしばらく炒めます。塩辛い味がお好みなら、濃醤油を加えてください。豆のタレがちょうど沈むまで水を少し加えます。スターアニスを追加します。強火で調理します。茹でるときは火を弱め、汁が濃くべたつくまで茹で続けます。ボウルにチップを出します。
  • 中華鍋をきれいにし、水を注ぎます。水を沸騰させます。水が沸騰したら、麺を入れます。麺が柔らかく、芯が固くない場合は、ボウルにチップを入れます。
  • 緑豆もやし、にんじん、きゅうりを麺に入れます。豚肉のタレを野菜と麺にかけます。生野菜が苦手な方は、しばらく煮てから麺に入れてください。

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