ワンタンの作り方

ワンタンワンタン

ワンタン(中国語の拼音では「húntún」または「húntun」と発音し、広東語では「wěntēn」と発音し、英語では「wonton」と発音します)は、中国の漢民族の伝統的な地域パスタです。中国北部を起源とするワンタンは餃子に似ており、通常はスープで提供されます。

ワンタンの作り方

材料と調味料

主要成分: 豚ひき肉175g、新鮮野菜のみじん切り340g(白菜またはセロリ)、ワンタンの皮24個(3.5インチ四方)

ワンタン



調味料: 中華料理用ワイン大さじ2、塩小さじ1、砂糖小さじ1/4、ごま油小さじ1、みじん切り青玉ねぎ小さじ1、生姜、適度な醤油、鶏肉粉。

ワンタンの調味料

準備

大きなボウルに、豚肉、砂糖、塩、ワイン、醤油、ねぎ、生姜を入れます。よく混ぜ、10分間放置します。

方向

ワンタン

ワンタンの作り方は地域によって異なります。一番簡単な方法は、お箸で丸めて、上隅と下隅を押して密閉することです。

または、各ワンタンの皮の中央に小さじ1杯の詰め物を置くことができます。ワンタンの皮の4つの端すべてを水で湿らせてから、上隅を下に引き、ラッパーを詰め物の上に折りたたんで三角形を作ります。端をしっかりと押してシールします。詰め物の上で左と右の角を合わせます。これらの角の先端を重ね、湿らせて一緒に押します。すべてのラッパーが使用されるまで続けます。

スープ用

チキンスープを持ってきて沸騰させます。ワンタン(通常は1人あたり10〜15ワンタン)を混雑することなく沸騰したスープに注意深く入れ、ワンタンが水面に浮くまで3〜5分間調理します。白胡椒粉、ごま油数滴、牡蠣油を添えて出すのが一番です。

ワンタンの説明(餃子との比較)

ワンタンの皮は6×6cmの正方形、または5×7cmの等脚台形です。餃子の包みは直径7cmの円です。

ワンタンの皮は餃子よりも薄く、調理後は結晶に見えます。沸騰したお湯で同じ量のワンタンと餃子を調理すると、ワンタンはより簡単に、より速く調理されます。

ワンタンのスープはその風味の鍵ですが、餃子にはディップが非常に重要です。

ワンタンの異なる名前

ワンタン

北京(中国北部):ワンタン。

四川省:四川省、四川省の人々はスパイシーな味が好きなので、「レッドオイル(唐辛子のスープ)Chaoshou红油抄手/hóngyóuchāoshǒu」という有名な料理があります。

湖北省:武漢地域では「茹で餃子(Shuijiao)」と呼ばれ、湖北の他の地域では「バオミアン/包面bāomiàn」と呼ばれています。

安徽省:Baofu /包袱bāofú。

長江の南の地域:上海、南江蘇、浙江省はそれを「wěntēn」と呼びます。これは広東語の発音に似ています。

江西省:「Qingtang /清汤qīngtāng」、「Baomian」および「Yuntun」としても知られています。

広東省:中国語では、「wen tun」の2つの単語が書かれることはめったになく、過去には、それらの書き方を知っている人はほとんどいませんでした。そのため、「wen tun」は一般に「yunton」(広東語)に書かれ、その英語名「wonton」の由来です。

福建省:「Bianshi /扁食biǎnshí」、「Bianrou /扁肉biǎnròu」として知られています。肉詰めのは、通常、マレットによって一緒にハンマーで打たれます。

ワンタンの起源

ワンタンは2000年以上前の漢王朝にまでさかのぼることができます。ワンタンは三日月形で、もともとは犠牲と崇拝の活動に使用されていました。

ワンタン

宋王朝の冬至祭(960 - 1279)の期間中、祖先崇拝のいけにえとして、すべての家族がウォントンを作ったため、店は一時的に閉店しました。その後、家族全員がワンタンを共有しました。

「百フレーバーワンタン」と呼ばれる裕福で名誉ある家族の犠牲ワンタンのプレートには、南部の後にさまざまなフィリングの数十のフレーバーが含まれていました 宋王朝 (1127 – 1279)、ワンタンは普通の人々の間で人気がありました。

古代中国人はワンタンを一種の密封された蒸しパンと見なしていました。当時、ワンタンは 餃子

何千年もの間、餃子はほとんど変化を示しませんでしたが、ワンタンは特に中国南部でゆっくりと異なってきました。ワンタンは餃子とは区別され、以来独自の名前が付けられました 唐王朝 (618-907)。

中国の旧正月の赤い包み

漢王朝(紀元前202年〜西暦220年)には、中国北部の古代部族である匈奴が常に国境地帯に嫌がらせをし、地元の人々が多くの苦しみを味わったと言われています。匈奴(浑氏)と屯(屯氏)は匈奴の二人の指導者でした。

彼らの残酷さのために、地元の人々は彼らを嫌っていましたが、彼らを殺す方法がありませんでした。そこで人々は餃子を「フン」と「トゥン」と呼び始め、2人の武将の肉を食べているふりをしました。

伝えられるところでは、これは冬至の祭りで行われたので、その後、人々はいつもその祭りでワンタンを食べます。

過去には、北京で「ワンタンを食べる」ということわざがありました。 冬至まつり そして夏至祭で麺を食べます。

ワンタンメニュー

英語

中国語

キャラクター

白菜と豚肉の詰め物ワンタン

xiānròuhuntúnbá

白菜ワンタン

香ばしい花にんにくと豚肉のワンタン

jiǔcaixiānròuhuntún

ネギとフレッシュミートワンタン

保存された卵と豚肉のワンタン

xiānròupídànúntún

保存肉と保存卵のワンタン

北京ワンタン

jīngwèihúntún

北京ワンタン

翡翠ワンタン(緑の野菜の詰め物付き)

fěicuìhúntún

エメラルドワンタン

元宝ワンタン(靴の形をした金/銀のインゴットのように見える)

yuánbǎohúntún

元宝ワンタン

お茶のアロマワンタン

cháxiānghúntún

お茶の香りのワンタン

ウォントンの揚げ物ステーション

zhahuntún

揚げワンタン

ハムと豚肉のワンタン

huǒtuǐxiānròuhuntún

ハムと新鮮な肉のラビオリ

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