昆明の食べ物とレストラン—おいしい昆明の旅

以下の昆明の食品とレストランの紹介は、網羅的なものではありません。これは、都市(および場合によっては雲南省)を代表する最高の料理の簡単な要約と、都市の多くのレストランの代表的な選択であることが意図されています。これは、探している旅行者に最も役立つはずです。おいしい昆明の旅。

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7つの有名な昆明の食べ物/料理

昆明の食べ物や料理は、その独特さと多様性のおかげで、訪問者を喜ばせることができます。昆明では、定評のあるレストランだけでなく、街中に点在する屋台でも、これらのおいしい料理を幅広く見つけることができます。

オーバーザブリッジライスヌードルオーバーザブリッジライスヌードル

最も有名な昆明料理のいくつかは次のとおりです。



1.過橋米線(GuòqiáoMǐxiàn)

橋を渡るライスヌードルは、雲南省の特定の地域でしか見られない有名な郷土料理です。その名前は、橋を渡って夫の食事を運ばなければならなかった妻の話に由来しています。大きな鍋は、キッチンから橋を渡る旅をしている間、要求されたすべてのさまざまな食べ物を熱く保つための彼女の解決策でした。

料理は3段階で準備されます:

  1. 豚肉、鶏肉、魚(通常は地元の特産品、鯉)、シーフード(通常はイカ)などの肉片を大きな鍋に入れ、そこに十分な量のチキンブロスと重油を加えます。
  2. 肉片には、調理済み(残り物)または生肉、あるいはその2つの混合物が含まれる場合があります。これは、通常、可能な限り多くの種類の肉の切り身を混合するのと同じです(この料理は、残り物を利用するのに最適な方法です。これは確かにその人気を説明するのにも役立ちます)。
  3. 肉が柔らかくなるまで煮込んだら、野菜を入れて数分煮込んだ後、ビーフンを入れてもう少し煮込むか、麺がアルデンテになるまで煮込みます。召し上がれ!
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2.スチームポットチキン(QìguōJī)

スチームポットチキンは、トップポットに達する一体型のセンターチューブを介して、ひねりを加えたユニークなタイプのダブルボイラーで作られた料理です。このユニークなダブルボイラーは、鶏肉や他の肉が置かれているトップポットに、より多くの蒸気を入れることができます。次に、トップポットを覆い、中の材料を蒸気調理することで、このボリュームたっぷりの肉料理の風味と栄養素の両方を維持します。

スチームポットチキンは、風味豊かなスパイス(生姜は最も人気のある風味の1つ)で作られているため、中国全土で最も柔らかく風味豊かな料理の1つである料理に大きなバリエーションをもたらします。使用量や鍋の大きさにもよりますが、スチームポットダブルボイラーで鶏肉を蒸し焼きにするのに約3〜4時間かかります。

スチームポットチキンスチームポットチキン

スチームポットチキンの歴史:

蒸気ポットダブルボイラーは、1735年から1796年にかけて清王朝の6番目の皇帝である乾隆帝の宮廷で開発され、鶏肉だけでなく、アヒルやアヒルなどの野鳥にも使用されました。キジ。ありがたいことに、スチームポットダブルボイラーは紫禁城の壁をすり抜け、庶民に受け入れられました。彼らの手には、蒸気鍋ダブルボイラーがあらゆる種類の肉またはそれらの組み合わせを調理するために使用されましたが、蒸気調理が簡単な鶏肉が最も人気がありました。

3.雲南餅(饵块Ěrkuài「フードチャンク」)

エルクアイはとても人気のある雲南の郷土料理です。雲南の旧正月のお祝いの多くでは、雲南の餅はすべてのごちそうに欠かせないものです。料理は3段階で準備されます:

  1. エルクアイは上質な米を炊き上げ、特殊な型に押し込んだものです。
  2. 冷やすと、ご飯のケーキはカビの形を保ちます。
  3. その後、もちは油で茹でるか、焙煎するか、さっと揚げます。

雲南の好きな餅の作り方は、炭火でやさしく焙煎することです。ローストしたエルクアイは、マーマレード、ジャム、またはフルーツコンポートと一緒に出されます。このように提供されるローストエルクアイは、マーマレードと一緒に提供されるクロワッサンがヨーロッパ大陸の朝食テーブルに提供されるのと同じように、雲南省の朝食テーブルに一般的です。

雲南餅エルクアイ雲南餅エルクアイ

4. Smoked Smelly Bean Curd (烤臭豆腐 Kǎo Chòudòufu)

タクシーの運転手から警官、観光客、労働者まで、夜の混雑に対応するために特別に運営されている多数のスナック屋台だけで構成されるスナック市場が街中に広がっています。家で夕食を作る代わりに。

そのような飲食店で最も人気のあるスナックの1つは、昆明のスナック屋台のいたるところにある燻製臭い豆腐です。名前が示すほど悪くはありませんが(炭火で燻製した豆腐です)、実はとても美味しいです!おやつの味が好きなら、刺激的ですが、匂いはかなり魅力的です。

燻製豆腐燻製豆腐

5.雲南省の8つの宝物(YúnnánBābǎofàn)

「雲南の8つの宝物」は、雲南のもう1つの特産品であり、雲南省で一番のおやつです。

雲南の8つの宝物は、ハムを詰めた三日月形の小さなロールパン1つ、純粋な肉を別々に詰めた小さなクリスピーロール5つ、ゴマの焙煎、ピーナッツの焙煎、マッシュルームの炒め物、ルタバガの漬物(カブに似ています)、そして1つの小さな固いクラストの甘いケーキ。 (8番目の宝物はペストリーです。)

雲南省の8つの宝物雲南省の8つの宝物

6.おばあちゃんのマッシュポテト(LǎonǎiYángyù)

雲南省にはさまざまなジャガイモがたくさんあります。雲南省の一部の遠隔地では、ジャガイモが主食として使用されているため、ジャガイモのさまざまな調理方法があります。

マッシュポテトはおやつではありませんが、雲南省ではごく普通の家庭料理で、特におばあちゃんに人気があります。この料理の最大の特徴は、食べやすく、さまざまな味ができることです。

この料理を作るには、まずジャガイモを完全に煮てから、マッシュポテトまたは細かく切って、最後に塩、レイプオイル、コショウ、その他の調味料に加えて、野菜や肉を入れて炒めます。

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7. Guandu Baba (官渡粑粑 Guāndù Bābā)

官渡馬場は小麦粉を使った丸いケーキの一種で、昆明県官渡旧市街にちなんで名付けられました。 Guandu babaの特徴は、ゴマ、ピーナッツ、クルミを詰め物にした後、溶かした白砂糖または黒砂糖で焼いたことです。

柔らかくて甘く、小麦粉のピュアな香りも味わえます。

Guandu BabaGuandu Baba

昆明おすすめレストラン3店

1. Qiao Xiangyuanレストラン(qiáoxiāngyuánQiáoXiāngYuán)

Qiao Xiangyuanは大規模な高級レストランチェーンであり、40以上の店舗が市内全域だけでなく、周辺の郊外や村にも便利に配置されています。

橋香園レストランチェーンは、地元の昆明/雲南料理の提供を専門としており、フレンドリーで行き届いたサービスと快適な食事の雰囲気で有名です。レストランチェーンは、昆明のグルメダイナーだけでなく、観光客の間でもゆっくりと確固たる評判を築いてきました。

1979年の干支
  • 必見の料理:過橋米線(過桥米線)
  • 平均食事代:お一人様CN¥40
  • 住所:昆明市の隅々
スチームポットスチームポット

2.出荷Huiguanレストラン(ShipingClubShípíngHuìguǎn)

出荷するホイグアンレストランには、200年以上前にさかのぼる由緒ある歴史があります。建物は古代の木造で、四合院(北京で生まれた四合院の中庭スタイルの住居ですが、中国の他の場所にあります)の形をしており、外壁は灰色のレンガで、中には大きな石畳の中庭があります。

船は昆明のすぐ南にある郡の名前であり、ホイグアンは「ギルドホール」の中国語です。清王朝(1644〜 1912年)にはギルドハウスでしたが、今では典型的な中国の雰囲気の中で本格的な雲南料理を提供するレストランになっています。あなたが伝統的な中国の食事体験を探しているなら、これはあなたがそれを見つける場所です。

  • 必見の料理:スチームポットチキン(汽锅鸡)と出荷豆腐(石平豆腐)
  • 食事の平均価格:1人あたりCN¥145
  • 住所:24 Zhonghe Alley、Cuihunan Road

3.福照楼レストラン(福照楼FúzhàoLóu)

1937年、福州ルーと呼ばれる小さなレストランが、その名物であるスチームポットチキンでオープンしました。過去80年間で、この小さなレストランは浮き沈みを乗り越え、昆明に12の支店を持つ昔ながらのブランドに拡大しました。

このレストランの代表的な料理は、やはりスチームポットチキンです。鶏肉は新鮮で柔らかく、スープは黄金色で香り豊かです。

  • 必見の料理:スチームポットチキン(汽锅鸡)、炎マッシュポテト(火土豆マッシュ)、レインボーコールドライスヌードル(七彩凉米粉)
  • 1食あたりの平均価格:1人あたりCN¥100
  • 住所:官渡区北京路98番地金江ホテル1階

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