平遥フード

シャンシー料理の一分野として、平遥の郷土料理には小麦料理もあります。平遥ビーフジャーキーは、過去1世紀にわたる山西省の食文化の重要な部分でもあります。地元の食べ物を味わうのに最適な場所があります 明清街 古代の町の中。

平遥ワントゥオ

Pingyao Wantuoは、最も人気のある伝統的なスナックの1つです。約100年の歴史があり、清王朝(1636-1911)に有名な料理人によって最初に発明されました。高度に洗練された方法を使用して、温度、色、風味を制御します。まず、小麦とそばを量り取り、温水と混ぜてペースト状にします。次に、油、塩、刻んだネギ、その他の調味料を加えます。次に、ペーストを小さなボウルに入れ、竹蒸し器に入れます。蒸した後、冷ましておきます。地元の人は蒸しペーストを楽しむ2つの方法があります。ひとつは冷麺とソースです。この料理は、ペーストを麺の形に切り、酢、にんにく、ごま、アニス水、唐辛子などの具材を混ぜ合わせたものです。もう1つはもやし入りの焼きそばです。

平遥ビーフジャーキー

平遥のビーフジャーキーは漢王朝(紀元前202年から西暦220年)にまでさかのぼり、明王朝(1368-1644)で人気を博しました。山西省の食文化の重要な部分として、平遥牛肉は他の場所で大豆で味付けされた牛肉とは原料の選択が異なります。原料には老牛を使用しています。牛が年をとるほど、平遥ビーフジャーキーの味が良くなり、保存期間が長くなります。



平遥ゼリー豆腐

ゼリー豆腐は豆腐に塩味を混ぜたものです。ソースは麺、大豆、でんぷん、各種スパイスでできています。