四川料理—中国で最も人気のある料理

四川省は、世界中で好評を博している多くの料理の発祥の地です。中国南西部を起源とする四川料理は、中国自体で最も広く提供されている料理です。四川料理はその料理で知られています 深みのあるコクのある味わい 、 特に 花椒の味 これは他の郷土料理では珍しいことです。

四川料理の味—辛くて辛い

四川料理は、料理ごとに調理方法が異なるため、さまざまな調味料が使われていることで定評があります。ことわざにあるように、 ' 1つの味の1つの料理、100の料理には100の味があります。 '

四川料理はそのことで最もよく知られています 辛くて辛い味 、それは甘酸っぱい味もスポーツするかもしれませんが。ほとんどの家庭や飲食店で見つけることができる最も一般的に使用されるスパイスは、フェンネル、コショウ、アニス、シナモン、クローブで構成される「5つの香り」です。唐辛子と花椒。



四川料理の調味料

ドライレッドチリ四川料理の最も一般的な調味料の1つである乾燥唐辛子。

四川料理は、花椒、黒胡椒、唐辛子、広豆唐辛子、シャロット、生姜、にんにくなしでは成り立ちません。これらは 必須の調味料 料理が有名な強烈な味わいを引き出します。

中国の干支の犬の互換性

他の新鮮な食材 豚肉から牛肉、魚、野菜、さらには豆腐まで幅広く使用されています。

調理方法

四川料理の調理方法は、それぞれの料理に必要な食感とかみ傷によって異なります。さまざまな調理方法には、炒め物、蒸し物、蒸し煮、焼き物などがあり、その中で最も人気のあるものは揚げ物です。

最も有名な四川料理

Mapo tofuMapo tofu

味の良い組み合わせを特徴とし、最も四川料理のいくつかはこれらの6つです:

1.「あばたのおばあちゃん」豆腐(麻婆豆腐)

麻婆豆腐(/ maa-por /)豆腐は、唐辛子と豆をベースにしたソース(通常は薄く、油っぽく、真っ赤な懸濁液)で提供される豆腐で、多くの場合、ひき肉がトッピングされています。豚肉または牛肉。

調味料 シログワイ、タマネギ、他の野菜、またはキクラゲが含まれます。

麻婆豆腐は、しびれ、辛く、新鮮で、柔らかく、柔らかく、芳香があり、フレーク状であると適切に表現されています。麻婆豆腐は四川省だけのものではなく、中国国外でも簡単に見つけることができます。詳細については 麻婆豆腐の作り方

2.スパイシーダイスチキン(宮保鶏丁)

宮保鶏丁宮保鶏丁

宮保鶏丁は広東語の名前で、北京語でGongbao Jiding(宫保鸡丁/ gong-baow jee-ding /「宮殿で保護されたチキンキューブ」)と読みます。

さいの目に切った鶏肉と赤唐辛子を金色のピーマンで炒めた料理です。スパイシーさいの目に切った鶏肉はもっと 西洋人に人気 対応する麻婆豆腐より。これは、海外や四川省外で提供される場合、通常は辛さが少ないか、まったくないためです。学び 宮保鶏丁の作り方

3.夫妻肺片(「夫と妻の肺のスライス」)

GuoZhaohuaの発案によるFuqiFei Pianは、薄くスライスした牛肉(または牛の肺や舌)をラー油で味付けしたものです。

名前が示すように、 この有名な川外料理の裏話 ..。

趙華と彼の妻は、通りに沿って小さなカートを丸めて、酢で作った牛肉のスライスを生計のために売りました。彼らの牛肉のスライスは香り高くて美味しかったので、誰も彼らの屋台を訪れることに抵抗できませんでした。カップルに敬意を表して、常連客はその名前を作り出しました—夫と妻の肺のスライス。

4.四川鍋

四川鍋四川鍋

この湿気の多い人口の多い州のほとんどの料理と同様に、四川鍋はしびれるほど辛いです。スープは唐辛子と他の強い味のハーブとスパイスで味付けされます。

主な成分 唐辛子、中国の結晶砂糖、ワインが含まれます。腎臓、鶏の胸肉、牛の胸肉、ガチョウの腸、ネギ、大豆の芽、マッシュルーム、アヒル、ナマコのスライスは、料理に使用される通常の肉です。詳細については

中国を訪問するのは安全ですか

5.担々麺(担々麺)

担々麺は、国際的な注目を集めているもう一つの典型的な四川料理であり、したがって、異なるバージョンで提供される可能性があります。

四川省の外で通常水をやられているものとは異なり、 四川省担々麺 風味、ナッツ、スパイシー、スモーキーの燃焼を体現しています。麺は唐辛子に漬け込み、野菜、花椒、豚挽き肉をのせます。

6.ガンビアンしじどう(いんげんの炒め物)

この料理が油っぽくて重いという誤解がありました。しかし、四川省で正しく行われた場合、サヤインゲンの炒め物は 軽くてカリカリ 。スナップ豆またはサヤインゲンとしても知られている豆は、必要な油が少なく、揚げ時間が長いという調理技術「ドライフライ」で調理されます。これにより豆が脱水され、サクサクした外層ができます。

その後、豆は唐辛子風味の油、四川胡椒、ねぎ、にんにく、生姜に十分に混ぜられます。

四川と重慶で本物の四川料理を食べるのに最適な場所

チェンマポ成都の陳麻婆レストラン

四川料理は中国国内外で有名で、世界各地で提供されています。しかし、最も本格的な四川料理は、その故郷である成都と重慶でまだ見つかりません。

チェンマポ

中国語の名前: 陳麻婆四川レストラン

住所: 8-10 Qinghua Street、Qingyang District、Chengdu

黄成老馬

中国語の名前: 帝国都市のお母さん

住所: 20 Qintai Rd、Qingyang District、Chengdu、20 Qintai Road、Qingyang District、Chengdu

外婆橋羊鍋レストラン

中国語の名前: おばあちゃんの橋のワインと野菜のワークショップ

住所: 7F、Daduhui Square、68 Zourong Lu、Yuzhong District、Chongqing、7th Floor、Metropolitan Plaza、No.68 Zourong Road、Yuzhong District、Chongqing

四川料理メニュー

英語 中国語 発音 キャラクター
四川鍋 スーダンのhuǒguō srr-flean hwor-gwor 四川鍋
夫と妻の肺のスライス(牛肉と内臓のスライスをラー油で味付けしたもの) fūqīfèipiàn foo-chee fay pyen 夫と妻の肺の錠剤
水煮牛肉 shuǐzhǔniúròu shway joo nyoh-roh ボイルドビーフ
魚風味のビーフシュレッド yúxiāngniúròusī yoo sshyang nyoh-roh srr 魚香牛肉細切り
揚げ豆腐と牛肉のカイエンペッパー(非常に辛い) 母は宝物です Maa-laa Tung 麻辣湯
ボイルドマトン fèiténgyángròu fay-tnng the-spirit 子羊の茹で
回鍋肉 屈辱 hway gwor roh 回鍋肉
スパイシーキャベツの蒸し豚 dōngcaikòuròu dong-tseye koh-roh 冬野菜の豚肉
担々麺 くそ ダンダンミエン 担担面
宮保鶏丁(ピーナッツ/カシューナッツで揚げたさいの目に切った鶏肉) gōngbǎojīdīng ゴングバオウジーディン 宮保鶏丁
重慶スパイシーなフライドチキン 重慶làzǐjī chong-ching laa-zrr jee 重慶スパイシーチキン
ごま油鶏 máyóujī maa-yoh jee ごま油鶏
ダック鍋(鍋はスパイシーなものとプレーンなものの2つに分かれています) yuānyānghuǒguō イチイヤンhwor-gwor オシドリ鍋
白菜の酢漬けと煮魚 suāncàiyú swann-tseye yoo 魚のピクルス
ドンポイカ dōngpōmòyú ドン-mor-yooによって ドンポイカ
豆腐のチリソース炒め 麻婆豆腐 maa-doh-fooによる 麻婆豆腐
さやいんげんの炒め物 gānbiānsìjìdòu gan-byen srr-jee-doh さやいんげんの炒め物

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