中華料理の風味付けに使用される最も一般的なハーブとスパイスのトップ10

中国旅行の楽しみの大部分は、さまざまな種類の本格的な中華料理を試すことです。中国人はするのが大好き 彼らの食べ物の味を大きく変える ハーブやスパイスを使って。 ショウガ 、にんにく、 ネギ 最も一般的に使用される5つのハーブの1つです。

この10のリストにあるハーブやスパイスの中には、なじみのあるものもあれば、斬新で奇妙なものもあります。あなたはスパイスやハーブがどのようなものかを学びます、その 健康への影響 、健康上の警告、そして中国人がそれを何のために使うのか。

中国のハーブ/スパイスの健康上の利点

中華の健康食品

食品と健康に関する中国の哲学は、食品は実際に 有益な薬 彼らが呼ぶもののために 食事療法、 そして彼らは、健康で健康になるために必要な種類の食事を準備するために、スパイスやハーブに大きく依存しています。



海外のほとんどの中華料理店で見られるような当たり障りのない、同じ料理とは異なり、地元で作られた食べ物は、ハーブやスパイスでつばやうずきます さまざまなエキゾチックな味。

健康的なフレーバーを実現し、フレーバーの調和を生み出すために、中国の料理人はハーブとスパイスを利用して 残高 健康を促進し、病気を治療し、怪我からの回復を助けます。

1.生姜(姜jiāng)

根生姜根生姜

生姜が最も一般的です 調味料用の漢方薬。通常、にんにくと一緒に炒め物、スープ、ソースに使われます。

中国の薬用料理(食疗shíliáo/ shrr-lyaoww /「食療養成」)では、辛くて高いヤンのハーブと見なされます。それは女性が一般的にするより多くの陽を必要とする男性によってより好まれるハーブです。

陰陽が高く陽が低い寒い冬の日には、生姜がたっぷり入ったチキンスープが好きです。スープは体を強化し、温めるのに役立ちます。

  • 発音: /チャン/
  • 使用法: 水洗いし、必要に応じて皮をむいてからご使用ください。それは料理に使用するか、生で食べることができます。

健康上の利点と警告/副作用

健康上の利点: 生姜は助けます 残高 気と体液 -だから、人々が健康を維持し、ストレスから回復するのに役立ちます。また、食品や薬用調合液に含まれる他の成分の有害な影響を中和するためにも使用されるため、 漢方薬

それは免疫システムを強化し、人々がより速く治癒するのを助け、呼吸器や循環器の問題を治癒または予防するのを助けます。ガンの予防に役立ち、強力な抗炎症作用があります。

警告/副作用: なし。健康への悪影響がほとんどない、またはまったくないハーブと考えられています。何度でも食べられます。特に男性は健康のために毎日食べると考えられています。

2.にんにく(dàsuàn)

ニンニクご注文により、にんにくのプレートがテーブルにセットされる場合があります。

ニンニク 生姜と一緒に炒め物の味付けによく使われます。中華料理全体で使用されています。

  • 発音: / dah-swann /
  • 使用法: 桂林スタイルや蘭州スタイルのヌードルショップなどの多くの安価なレストランでは、刻んだニンニクのボウルまたは丸ごとニンニクのクローブが顧客が食べ物に追加できるように用意されています。

健康上の利点と警告/副作用

健康上の利点: にんにくも ハイヤンハーブ 。生姜のように、それは体のヤンを補充するために使用することができます。それは強力な抗酸化剤、抗生物質、および抗ウイルス性のハーブです。

感染症や多くのウイルス性または細菌性の病気を治癒および予防し、適切な血液循環を促進し、高血圧、脳卒中、心臓発作などの循環障害を治癒または予防します。また、強力な抗炎症作用があります。

警告/副作用: 研究によると、HIV薬を服用している人に害を及ぼす可能性があることが示されている場合を除いて、ありません。

3.スターアニス(八角bājiǎo)

スターアニススターアニス

これは非常に一般的に使用される成分であり、より多く使用されています 頻繁に 唐辛子や以下の他のものよりも。しかし、ほとんどの西洋人は持っているかもしれません 実際に見たことがない これらの小さな茶色の8先の尖った星の種のさやの1つ。甘草のような心地よい味わいです。中国北部から南部までの中国人はこの味が大好きで、一般的に使用されている高陽のハーブやスパイスと混ぜるのは非常に健康的な成分だと思います。

多くの中国人は、基本的にスープや野菜を茹でるたびにスターアニスを習慣的に落とし、他の多くの料理にも追加されます。

チョップスティック中華料理

また、非常に人気のある調味料調味料で一般的に使用される5つの成分の1つです。 五香粉 (五香wǔxiāng/ woo-sshyang /)これは最も一般的に追加される種類の粉末調味料です。

この5スパイス調味料にはいくつかのわずかに異なる配合がありますが、スターアニスは最も一般的な品種でその方法を見つけます。あなたがそれを知っているかどうかにかかわらず、あなたが中国の中華料理店で食べるならば、あなたは小さなスターアニスを食べるでしょう。

  • 発音: / bah-jyaoww /
  • 使用法: それらは中国のスーパーマーケットや市場で簡単に見つけて購入できます。ただそれを求めなさい。中国人のように、スープなどを茹でるときは、味付けのために1つ入れてください。お茶の甘草の風味をリラックスさせるには、お茶の水で沸騰させます。

健康上の利点と警告/副作用

健康上の利点: この心地よい味わいのハーブには、そのサイズに対して多くの抗酸化物質が含まれています。免疫システムを強化し、真菌感染症を予防し、呼吸器の健康をサポートし、癌のリスクを低下させ、循環を促進し、睡眠を助けることができます。

警告/副作用: 中華料理の香料量はありません。しかし、有毒な日本のスターアニスと呼ばれる同様のシードポッドがあります。それを摂取しないように注意してください。

4.クローブ(dīngxiāng)

クローブクローブ

クローブは、このような中国の医療処方に取り入れられています。

クローブは、中華料理でも一般的に使用されています。多くの、またはほとんどの外国人観光客もこのスパイスを使用したことがないかもしれませんが、スターアニスよりも西洋のキッチンでよく見られます。

これは、一般的に黒コショウまたはペッパーコーン、スターアニス、フェンネルシード、クローブ、シナモン、および塩で構成される5スパイス調味料の標準的な成分の1つです。

  • 発音: / ding-sshyang /
  • 使用法: 五香粉の一部として食品に適用して、鶏肉の味付け、肉料理の煮込み、そしておいしい中華料理のスープを作ることができます。

健康上の利点と警告/副作用

健康上の利点: クローブはいくつかの健康上の利点を提供します。クローブは消化を助け、免疫システムを高め、糖尿病を制御し、癌と戦い、抗変異原性と抗菌性を持っているかもしれません。それは口腔疾患の治癒または闘いに役立つ可能性があり、媚薬の特性があります。抗炎症作用があります。

警告/副作用: 料理に使われる量のハーブを使うことにはほとんど危険がないようです。血液の凝固を防ぎますのでご注意ください。アスピリンやワルファリンなどの抗凝固薬/抗血小板薬を服用している人は注意する必要があります。

5.チリ(チリjiāoです)。

チリチリ

唐辛子は 頻繁に使用されます。 チリフレークやチリパウダーを作るために乾燥させることがよくあります(チリパウダーlàjiāofěn/ laa-jyaoww-fnn /)、チリソース(チリソースlàjiāojiàng/ laa-jyaoww-jyang /)、およびラー油。チリパウダー、フレーク、ペーストは、特に寒い北東部や四川省と広西チワン族自治区周辺の中華料理で多用されています。

新鮮な唐辛子も料理に多用されています。それらは切り刻まれて、ソースを作ったり、食べ物を味付けしたりするために使われるかもしれません。湖南省の人々は、料理に新鮮な唐辛子を使うのが好きです。

中秋節2020中国

四川周辺では、ペッパーコーンと混ぜて、ピリッと辛い味が好きです。湘語は、さわやかな酸っぱい味のために、代わりに酢と混ぜることを好みます。中国人は、ソテー、炒め物、蒸し物、燻製にニンニクと一緒に使うことがよくあります。

  • 発音: / laa-jyaoww /
  • 使用法: 多くのレストランでは、顧客のために用意されたチリソースのボウルを見つけるでしょう。食事と一緒にチリソースを頼むこともできます。中華料理店でチリパウダーを見つけるのはもっと難しいです。

健康上の利点と警告/副作用

健康上の利点: 唐辛子は別です ハイヤンハーブ。 生姜のように、それは体のヤンを補充するために使用することができます。ビタミンCが非常に多いです。1つの唐辛子はオレンジよりも多くのビタミンCを含んでいます。それは人々がより速く治癒するのを助け、循環の問題を治癒または予防するのを助けます。詰まった血管を開き、脳卒中、心臓発作、潰瘍を防ぎ、適切な血液循環と心臓の健康を促進するのに役立ちます。また、強力な抗炎症作用があります。

警告/副作用: ありませんが、喘息に苦しんでいる場合は、灼熱感が肺や鼻腔を悪化させる可能性があるため、一度にたくさん食べるように注意してください。しかし、毎日少しずつ使用することで、喘息の問題を軽減できる可能性があります。

6.カシア、シナモン(Cinnamonròuguì)

カシア樹皮カシア樹皮とカシアパウダー。カシア樹皮はより一般的に販売されています。

中国全土で、カシアの木の樹皮であるカシアが広く食べられています。西洋で最も一般的に使用されていた種類のシナモンによく似ています。五香粉の標準的な材料の1つですが、中国人はデザート、ペストリー、キャンディー、飲み物の製造や肉料理の風味付けにますます使用しています。

  • 発音: / laa-jyaoww /
  • 使用法: 甘いシナモン風味のペストリーやカッシア入りのパンは20年前にはあまり食べられませんでしたが、シナモンロールなどのペストリーやレーズンパンなどのシナモン風味のパンが人気を博しています。

健康上の利点と警告/副作用

健康上の利点: 抗酸化物質が豊富で血行を促進するため、関節リウマチを癒し、予防します。マイルドな抗ウイルス剤と抗生物質であるため、インフルエンザや風邪を避け、健康を維持するのに役立ちます。軽度の抗うつ薬です。

警告/副作用: カシアシナモンは、通常のセイロンシナモンよりも多くの副作用があります。クマリンが多いからです。糖尿病や低血糖の人は、血糖値を下げるので避けたほうがいいかもしれません。肝臓病を患っている人や、タイレノールなどの肝臓に害を及ぼす可能性のある薬(肝毒性薬)を服用している人も、おそらくそれを食べることを避けるべきです。

7.ねぎ、ねぎ(葱cōng)

ネギネギ

生姜とにんにくに続いて、ネギ、ネギ、ネギ、および同様のハーブの品種は、おそらく次に広く使用されている種類のハーブです。チャーハンなどの炒め物によく使われます。それらはまた、次のような一般的に食べられるヌードルスープなどのスープに追加することもできます ラーメン (ラーメン「プル小麦麺」)。

  • 発音: / tsong /
  • 使用法: 桂林スタイルのレストランなどの多くの安価なレストランでは、刻んだネギのボウルを麺に追加することができます。通常、スープやチャーハンに加えられます。

健康上の利点: コングはヤンハイハーブです。ビタミンA、ルテイン、ゼアキサンチンが含まれているので視力に良いです。これらはあなたの目を損傷から保護し、黄斑変性症と戦います。

ネギは、コラーゲン生成用のビタミンCと骨成長用のビタミンKが豊富であるため、骨と強度にも適しています。ニンニクのように、それは抗ウイルス特性を持っており、関節炎を予防し、治癒することができます。

警告/副作用: なし。

8.ごま油(油)(ごま油zhīma(yóu))

ゴマ種子ゴマ種子

ごま、特にごま油は 中華料理の特徴的な味 。種や油は、チャーハンなどの揚げ物に加えたり、デザートやパンのようなものに加えたり、醤油を加えて冷たい料理のソースやディップを作ったりすることがあります。

中国人はそれを炒め物に使うのが好きです。ゴマの風味がきっと気に入るはずです。

  • 発音: /jrr-maa (-yo)/ (or /maa-yo/ 麻油 or /hsyang-yo/ 香油)
  • 使用法: ごま油のボトルやボウルは、調味料としてレストランの顧客によく利用されます。時々、ゴマも調味料として利用できます。

健康上の利点と警告/副作用

健康上の利点: ゴマとゴマ油はミネラル、特に銅、亜鉛、カルシウムが豊富なので、骨が成長し、治癒し、強くなることを望んでいます。頻繁に食べると骨粗鬆症の予防に役立つと考えられています。

新鮮なときは、心臓血管系に利益をもたらし、動脈硬化を軽減する有益な脂肪酸も多く含まれています。炎症を抑えるのに役立ちます。その中のチロシンは、脳内のセロトニン活性に利益をもたらすと考えられており、不安や鬱病の場合に必要な酵素やホルモンを人々に与えます。

2015年干支

伝統的な医療用途: 黒(完全に熟した)ゴマ(黑芝麻hēizhīma)は医療用途に最適であると考えられています。それは老化を逆転させ、髪を再成長させ、そして歯と骨が治癒して成長するのを助けるためにはるかに強力であると考えられています。植物由来の他のどの食品よりも多くのビタミンEが含まれており、ビタミンEは細胞の成長と増殖を助けます。

警告/副作用: ピーナッツやクルミなどのナッツにアレルギーがある場合は、ゴマやゴマ油に注意するのが最善かもしれません。血液を薄くすることが知られているので、抗凝固薬や抗凝血薬を服用する場合は注意してください。

9.黒胡椒(黒胡椒hēihújiāo)

ブラックペッパーブラックペッパー

黒胡椒は西洋では一般的であり、中国でも一般的ですが、この10のリストの一番下にあります。

中国人は花椒よりも広く使用しています(Huājiāo/ hwaa-jyaoww /)、少し黒胡椒のような味がしますが、より苦く、口をより麻痺させます。コショウは主に四川周辺で好まれています。詳細を見る 四川料理

  • 発音: / hay-hoo-jyaow /(またコショウまたは黒コショウ/ hoo-jyaow /または/ hay-jyaow /)
  • 使用法: 西洋とは異なり、黒コショウの粉が入ったシェーカーはほとんど見られません。しかし、黒コショウの風味が本当に好きで、食事に追加の粉末が必要な場合は、シェフに追加するか、黒コショウの粉末の小さなボウルを持参するように依頼することができます。

健康上の利点と警告/副作用

健康上の利点: あなたはおそらくその有益な健康への影響について知らなかったでしょう。ヤンが高いので、ヤンが少ない人に役立ちます。免疫システムを強化し、毒素を取り除くことで血液と体を浄化し、風邪、消化器、呼吸器疾患の治療に役立ちます。

それは食物の保存にも役立ちますが、ほとんどの西洋人がおそらく知らないのは、その最大の健康上の利点の1つは、それが適用される食物から人々の体と細胞が栄養素を吸収するのを助けることです。たとえば、黒コショウをターメリックと混ぜると、より多くのクルクミンが吸収されます。

警告/副作用: 一般的に、中華料理で使用される量で食べられた場合はありません。特に他の薬を服用している場合は、その効果を妨げる可能性があるため、医療用途には注意してください。

10.フェンネルシード(xiǎohuíxiāng)

フェンネルの種子フェンネルの種子

フェンネルがトップ10に入る理由は、通常、五香粉調味料に含まれているためです。実はスターアニスのような味がします。甘草の風味がありますが、漢方薬や料理では、ヤンを強化すると考えられているスターアニスとは異なる方法で使用されます。体の陰を促進すると考えられているので、フェンネルは女性に好まれるスパイスです。

イタリア料理やユダヤ料理、イタリアの調味料に使用されるお気に入りのスパイスであるため、西洋で一般的に食べられています。中国では、それが成長する中国南部でより一般的に使用されます。中華カレーを作るのに使われます。

  • 発音: / shaoww-hway-sshyang /
  • 使用法: それらは中国のスーパーマーケットや市場で簡単に見つけて購入できます。ただそれを求めなさい。女性はそれを自分のコンジー(米汁)に入れるのが好きです。

健康上の利点と警告/副作用

健康上の利点: どういうわけか陰を促進または強化するので、女性が母乳を生産するのに役立つと考えられています。それは小さなエストロゲン作用を持ち、月経の問題を和らげます。それは女性が体重を減らすのに役立ちます。

警告/副作用: 血糖値を下げるので、糖尿病や低血糖の人は避けたいと思うかもしれません。漢方薬のテキストは、妊娠中の女性はそれを避けたほうがよいと強く警告しています。セロリ、ニンジン、および同様の野菜にアレルギーがある場合は、アレルギーがある可能性があります。それはエストロゲンとして作用するので、それはエストロゲン増強または減少薬と相互作用します。血が薄くなるので、血友病の方はご注意ください。

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